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Cioccolato che passione

Il cioccolato è sempre la RISPOSTA, non importa quale sia la DOMANDA…

Uno dei corsi di cucina che mi ha appassionato di più è stato “Cioccolato che passione”.
Ho frequentato questo corso da Loredana di ” Ca’Lore”, la scuola di cucina che frequento, dove ho conosciuto Davide Longoni e fatto il percorso del pane…posso dire che il mio amore per la cucina è iniziato li, davanti a una postazione in legno, una ciotola, acqua e farina.

Il cioccolato è sempre stato il mio cruccio…diciamo che imparare a temperarlo non è semplice ma si hanno diverse soddisfazioni, aggiungi poi che mia figlia Gloria ama le torte al cioccolato in ogni sua forma e sapore e…un corso così non poteva che conquistarmi.

Abbiamo imparato a fare diverse ricette tutte golosissime che ho replicato a casa:
pasta frolla 100% cacao
biscotti al cioccolato e fior di sale
tartufi al cioccolato
mousse cioccolato e arancia

Mousse cioccolato e arancia:
Vi lascio qui la ricetta della mousse cioccolato e arancia, un fresco dessert che accompagna la fine di un pranzo o una cena!

Ingredienti:
65 gr di zucchero semolato
35 gr di acqua
135 gr di tuorli
225 gr di cioccolato fondente (meglio 70% cacao)
30 gr di burro morbida
350 gr di panna da montare
scorza di un’arancia non trattata

Procedimento
Mescolate in un pentolino l’acqua, lo zucchero e i tuorli e fate cuocere fino a poco prima del bollore (se riuscite a misurare la temperatura dovrete arrivare a 85°C). Trasferite il tutto in planetaria e montate fino a che non si raffredda, aggiungete il burro morbido e la scorza d’arancia e il cioccolato che avrete sciolto (a microonde o a bagno maria) e fatto intiepidire in precedenza. A parte semimontate la panna e aggiungetela al composto montato e ormai freddo.
La mousse è pronta! Conservatela in frigorifero. Servitela in piccoli bicchierini monoporzione che avrete riempito con la sacca da pasticcere.

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  • by ledolcipagnotte 1 settimana ago
    Quando taglio il pane mi emoziono sempre...è un’incisione di precisione, importante. La lama inclinata di 45 gradi e non troppo
  • by ledolcipagnotte 1 giorno ago
    Oggi c’è un sole primaverile, le temperature sono salite e nel mio giardino si affaccia timidamente l’erica❤️. . E pensare
  • by ledolcipagnotte 2 settimane ago
    Sapete che sono sarda e che amo i sapori del mio paese e della mia infanzia A carnevale mia bisnonna
  • by ledolcipagnotte 2 settimane ago
    È un periodo che gli impasti mi stanno davvero assorbendo...capita anche a voi di avere sempre in testa cosa volete
  • by ledolcipagnotte 6 giorni ago
    Chiedetemi se sono felice... Con le mie amiche, tutte ottimiste e positive come me , abbiamo deciso di prenotare l’aereo
  • by ledolcipagnotte 2 settimane ago
    Tra pochi giorni festeggeremo  #carnevale ! Ricordo che quando avevo 16 anni, vivevo questa festa con attesa. Al paesello, in  #sardegna ,
  • by ledolcipagnotte 5 giorni ago
     #sandie  loves  #segale  . Perché anche la tua piccola gattina ti sostiene nei tuoi esperimenti con la segale . .
  • by ledolcipagnotte 3 settimane ago
    Sono andata all’Ikea con mia figlia Chiara...dovevamo comprare delle maniglie per l’armadio di  #nico  che non c’erano quando ce l’hanno
  • by ledolcipagnotte 3 settimane ago
    Sono venuta in Sardegna dai miei ❤️. Stamattina mi sono svegliata alle 5:30 e sono andata a Orio. Ho visto