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Crema namelaka

Per farcire la torta cream tart ho realizzato la crema namelaka, una crema che adoro perché ha il cioccolato bianco!
La torta che avevo realizzato è molto scenografica e bella e l’ho realizzata per il compleanno di un’amica qualche anno fa.

INGREDIENTI:
200 ml panna liquida fresca
170 gr cioccolato bianco
100 ml di latte intero fresco
3 gr di colla di pesce

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa mettete i fogli di gelatina in ammollo in una ciotola con acqua fredda. Tritate il cioccolato finemente e scioglietelo al microonde (mi raccomando, colpi da 20 secondi in modo da non bruciarlo).
Ponete il latte a scaldare in un pentolino e, appena arriva a bollore, togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete la gelatina strizzata e fatela sciogliere bene.
Versate il cioccolato fuso nel pentolino col latte caldo e la gelatina e aggiungete la panna a filo.
Mescolate con il minipimer e ponete il composto in frigo per circa 12 ore. Il composto appare liquido, ma dopo il riposo in frigo la sua consistenza sarà cremosa e potrete montarla con le fruste e decorare la torta con la sacca da pasticcere e una punta a piacere.

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