"> Madeleines – Le Dolci Pagnotte
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Madeleines

Secondo la ricetta Montersino!

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Da tempo volevo riprovare queste soffici conchiglie...le avevo fatte tempo fa e mia figlia Chiara me le ha fatte riscoprire…. Ho aperto il libro che è un must della pasticceria "croissant e biscotti" del maestro Montersino e questa domenica mi sono cimentata. Non sono particolarmente difficili da fare, bisogna fare un po' di attenzione a quando si incorpora la farina, deve essere un movimento delicato dal basso verso l' alto per non smontare il composto...
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 12 minuti
Porzioni
madeleines circa
Ingredienti
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 12 minuti
Porzioni
madeleines circa
Ingredienti
Istruzioni
  1. Sbattere bene le uova, lo zucchero e la scorza di limone. Quando saranno ben gonfie e spumose aggiungere la farina setacciata con il lievito mescolando lentamente dal basso verso l'alto. Aggiungere per ultimo il burro che avrete fuso precedentemente con il latte e, se piace, una fialetta aroma mandorle. Riponete il composto nelle apposite formine di silicone e fate riposare in frigo per 10 minuti. Cuocete a 220 °C per 4 minuti, poi abbassate il forno a 180° C per i successivi 8 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

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