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Madeleines

Secondo la ricetta Montersino!

Madeleines

Da tempo volevo riprovare queste soffici conchiglie...le avevo fatte tempo fa e mia figlia Chiara me le ha fatte riscoprire…. Ho aperto il libro che è un must della pasticceria "croissant e biscotti" del maestro Montersino e questa domenica mi sono cimentata. Non sono particolarmente difficili da fare, bisogna fare un po' di attenzione a quando si incorpora la farina, deve essere un movimento delicato dal basso verso l' alto per non smontare il composto...
Preparazione 30 min
Cottura 12 min
Tempo totale 42 min
Portata Dolci e Desserts, Piccola Pasticceria
Cucina Italian
Porzioni 50 madeleines circa

Ingredienti
  

  • 200 gr zucchero semolato bianco
  • 220 gr Uova corrispondono a circa 5 uova medie
  • 250 gr farna
  • 7,5 gr Lievito in polvere per dolci
  • 50 gr latte fresco intero
  • 125 gr Burro
  • q.b. Scorza di limone
  • aroma mandorla a piacere

Istruzioni
 

  • Sbattere bene le uova, lo zucchero e la scorza di limone. Quando saranno ben gonfie e spumose aggiungere la farina setacciata con il lievito mescolando lentamente dal basso verso l'alto. Aggiungere per ultimo il burro che avrete fuso precedentemente con il latte e, se piace, una fialetta aroma mandorle. Riponete il composto nelle apposite formine di silicone e fate riposare in frigo per 10 minuti. Cuocete a 220 °C per 4 minuti, poi abbassate il forno a 180° C per i successivi 8 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Keyword pasticcini

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  • by ledolcipagnotte 4 giorni ago
    A Natale mia sorella (che ha un piccolo negozio in Sardegna  @dolcidecorisnc  ) mi ha regalato questo attrezzo per fare
  • by ledolcipagnotte 2 settimane ago
    Quando taglio il pane mi emoziono sempre...è un’incisione di precisione, importante. La lama inclinata di 45 gradi e non troppo
  • by ledolcipagnotte 3 settimane ago
    È un periodo che gli impasti mi stanno davvero assorbendo...capita anche a voi di avere sempre in testa cosa volete
  • by ledolcipagnotte 2 settimane ago
     #sandie  loves  #segale  . Perché anche la tua piccola gattina ti sostiene nei tuoi esperimenti con la segale . .
  • by ledolcipagnotte 2 settimane ago
    Chiedetemi se sono felice... Con le mie amiche, tutte ottimiste e positive come me , abbiamo deciso di prenotare l’aereo
  • by ledolcipagnotte 3 settimane ago
    Sapete che sono sarda e che amo i sapori del mio paese e della mia infanzia A carnevale mia bisnonna
  • by ledolcipagnotte 6 giorni ago
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  • by ledolcipagnotte 1 settimana ago
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