Torta Cream tart
Questa torta imperversa sul web e viene direttamente dagli Stati Uniti. È molto scenografica, appena l’ho vista me ne sono innamorata e ho deciso di farla per la mia amica Tiziana che compie 44 anni!!
Le abbiamo fatto una bellissima festa a sorpresa, ognuno ha preparato qualcosa e io, come sempre, mi occupo dei dolci.
Ho deciso di decorare ciascun quattro con colori diversi, uno sul giallo, in omaggio al sole e all’energia, e uno sul viola perché è uno dei suoi colori preferiti. Devo dire che il risultato è davvero soddisfacente e d’effetto!
Auguri Tizzy!
Ho deciso di decorare ciascun quattro con colori diversi, uno sul giallo, in omaggio al sole e all’energia, e uno sul viola perché è uno dei suoi colori preferiti. Devo dire che il risultato è davvero soddisfacente e d’effetto!
Auguri Tizzy!
Ingredienti
Per la pasta sablè
- 200 g Farina 0
- 40 g farina di mandorle
- 120 g Burro
- 1 Uovo
- 80 g Zucchero a velo
- 1 pizzico Sale
- Scorza di limone
Per la crema namelaka
- 200 ml Panna fresca liquida
- 170 g cioccolato bianco
- 100 ml latte fresco intero
- 3 g colla di pesce
Istruzioni
Per la pasta sablè
- Procedete inserendo il burro freddo a tocchetti nelle farine fino a ottenere un impasto sbriciolato, lavorarlo velocemente per mantenerlo freddo.
Aggiungete lo zucchero a velo, l’uovo il sale e la scorza del limone.
Preparare un panetto, ricoprirlo di pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno 1 h.
Intagliate il numero o la forma che volete realizzare con la carta forno e stendete il panetto con un mattarello in uno spessore di 5 mm. Ritagliate la forma che avete intagliato in precedenza con la carta forno.
Cuocere a 180° C in forno statico preriscaldato per circa 12 minuti, fino a leggera doratura.
Una volta cotti porre la forma a raffreddare in una griglia.
Per la crema namelaka
- Per prima cosa mettete i fogli di gelatina in ammollo in una ciotola con acqua fredda. Tritate il cioccolato finemente e scioglietelo al microonde (mi raccomando, colpi da 20 secondi in modo da non bruciarlo).
Ponete il latte a scaldare in un pentolino e, appena arriva a bollore, togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete la gelatina strizzata e fatela sciogliere bene.
Versate il cioccolato fuso nel pentolino col latte caldo e la gelatina e aggiungete la panna a filo.
Mescolate con il minipimer e ponete il composto in frigo per circa 12 ore. Il composto appare liquido, ma dopo il riposo in frigo la sua consistenza sarà cremosa e potrete montarla con le fruste e decorare la torta con la sacca da pasticcere e una punta a piacere.
Assemblate la torta in questo modo: decorate la pasta sablè con la crema namelaka e ricoprite con l’altro disco di pasta sablè. Decorate ancora con la crema. Rifinite con macarons, fiori, marshmallow, piccoli biscotti di frolla e fiori a piacere.
Note
- Potete decorare la Cream Tart con macarons, marshmallow, fiori freschi, fragole, frutti di bosco....dovete solo scatenare la vostra fantasia!!!!