Cheesecake cotta alla robiola
Ho trovato questa ricetta sul web e mi ha incuriosito subito per la presenza della robiola. Devo dire che sono molto soddisfatta, il gusto è delicato e rimane fresca e adatta all'estate!
Ingredienti
Per la base
- 200 gr biscotti secchi io ho usato i grancereale, ma vanno benissimo gli oro saiwa, i digestive…
- 150 gr burro
Per la farcitura
- 500 gr robiola
- 150 gr zucchero
- 4 uova
- 30 gr farina 0 debole, w 180
- 200 gr panna liquida fresca
- 1 pizzico sale
- 1 limone sia il succo che la scorza
Istruzioni
- Per prima cosa sbriciolare i biscotti con il burro morbido aiutandosi con un cutter. Riporre i biscotti alla base di una tortiera che avrete foderato con carta forno, appiattite con un cucchiaio e riponete in frigo.Nel frattempo amalgamate bene le uova, lo zucchero e la robiola aiutandovi con la frusta della planetaria. Aggiungete la panna a filo e il succo e la scorza del limone.Riponete la farcia nella tortiera con base i biscotti e infornate a 160°C per circa 1 ora.Fate raffreddare e poi riponete in frigo per almeno 4 ore.
