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Cheesecake cotta alla Robiola

Cheesecake cotta alla robiola

Ho trovato questa ricetta sul web e mi ha incuriosito subito per la presenza della robiola. Devo dire che sono molto soddisfatta, il gusto è delicato e rimane fresca e adatta all'estate!

Ingredienti
  

Per la base

  • 200 gr biscotti secchi io ho usato i grancereale, ma vanno benissimo gli oro saiwa, i digestive…
  • 150 gr burro

Per la farcitura

  • 500 gr robiola
  • 150 gr zucchero
  • 4 uova
  • 30 gr farina 0 debole, w 180
  • 200 gr panna liquida fresca
  • 1 pizzico sale
  • 1 limone sia il succo che la scorza

Istruzioni
 

  • Per prima cosa sbriciolare i biscotti con il burro morbido aiutandosi con un cutter. Riporre i biscotti alla base di una tortiera che avrete foderato con carta forno, appiattite con un cucchiaio e riponete in frigo.
    Nel frattempo amalgamate bene le uova, lo zucchero e la robiola aiutandovi con la frusta della planetaria. Aggiungete la panna a filo e il succo e la scorza del limone.
    Riponete la farcia nella tortiera con base i biscotti e infornate a 160°C per circa 1 ora.
    Fate raffreddare e poi riponete in frigo per almeno 4 ore.

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