"> Angel cake – Le Dolci Pagnotte
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Angel cake
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Angel cake
Ormai le dirette con Roberto Murgia stanno diventando una vera droga...Sono davvero interessanti e si imparano davvero molte tecniche e piccole strategie. E questa diretta non poteva capitare in un momento migliore: dopo le colombe avevo davvero tanti albumi da smaltire! Vi lascio la ricetta, ma voi preferite l'angel cake o la chiffon cake? 🙂
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
angel cake - stampo 26 cm
Ingredienti
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
angel cake - stampo 26 cm
Ingredienti
Istruzioni
  1. Per prima cosa ho montato gli albumi inserendo il cremor tartaro e i 250 gr di zucchero lentamente. La montata deve essere lucida, simile a una meringa e non deve stracciarsi. Una volta montati ho aggiunto la scorza di limone (opzionale) e l'estratto di vaniglia. Ho mescolato i restanti 50 gr di zucchero con la farina e li ho aggiunti al composto di albumi molto delicatamente, con una spatola dal basso verso l'alto.
  2. Ho inserito il composto nell'apposita teglia per angel cake (non va imburrata!) e l'ho cotta in forno statico preriscaldato a 180° C per circa 30 minuti.

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