Grissini con esubero di lievito madre solido
Dopo un periodo in cui tutti i we prepari panettoni e pandori, gli avanzi di lievito madre sono in quantità considerevoli...
Tra le tante idee e ricette che si trovano un po' ovunque, vi segnalo questa ricetta collaudata e che ho recuperato dal "gruppo lapastamdre" su FB.
E' sempre una fonte di informazioni e suggerimenti utili, nonché di ricette per ogni evenienza.
Ingredienti
- 250 gr esubero di lievito madre
- 50 gr Acqua
- 60 gr Olio extravergine d'oliva
- 50 gr Semola di grano duro rimacinata
- 150 gr fanina di pane nero potete sostituire con la farina che preferite
- 7 gr sale
Istruzioni
- Ho impastato tutti gli ingredienti insieme e ho aggiunto il sale alla fine, quando erano ben amalgamati. Ho fatto una palla e ho lasciato riposare per 30 minuti.
- Dopo il riposo, ho steso l'impasto in un rettangolo e ho spennellato con olio evo e ricoperto di pellicola e lasciato riposare per 3 ore.
- Trascorso il tempo, ho tagliato l'impasto con il tarocco e li ho allungati delicatamente impanandoli nella semola e stendendoli nella teglia del forno ricoperta di carta forno. Ho cotto per i primi 10 minuti a 200° C e per i successivi 20 minuti a 180° C fino a doratura.
Buongiorno, di solito non lascio commenti, ma questa ricetta merita. Ho solo invertito le quantità per dell’acqua e dell’olio. I grissini erano ottimi e ho salvato 1 grissino (si, solo uno è rimasto) per assaggiare il giorno dopo. Era ancora croccante e buono. Grazie e saluti, Annette
Ciao Annete!
ti ringrazio. Anche io sono particolarmente affezionata a questa ricetta che permette anche di non buttare l’esubero del lievito.
Buon pomeriggio.
Fabiana