"> Pane azzimo – Le Dolci Pagnotte
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Pane azzimo
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Pane azzimo
In questi giorni di quarantena, dove siamo a casa per la nostra sicurezza e quella degli altri, ho spolverato una vecchia ricetta di pane: il pane azzimo, un pane ebraico della cucina semplice che si realizza con solo acqua e farina. Io ho usato una farina di enkir, farro monocolo, ma potete realizzarla anche con farina 0. E' comodo, sia perché non dobbiamo aspettare i tempi di lievitazione, sia perché si cuoce in padella.
Piatto Pane
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 12 minuti
Porzioni
fette di pane azzimo
Ingredienti
  • 300 gr Farina di enkir potete usare anche altre farine
  • 150 - 170 gr Acqua dipende dalla capacità di assorbimento della farina
Piatto Pane
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 12 minuti
Porzioni
fette di pane azzimo
Ingredienti
  • 300 gr Farina di enkir potete usare anche altre farine
  • 150 - 170 gr Acqua dipende dalla capacità di assorbimento della farina
Istruzioni
  1. Ho impastato la farina con l'acqua in modo energico. prima ho inserito 150 gr di acqua. Se poi vi accorgete che non sono sufficienti, allora, sempre lentamente, aggiungete i restanti. Dopo aver impastato per circa 20 minuti a mano (con la planetaria impiegherete molto meno, ovviamente), ho formato una palla liscia e omogenea.
  2. Subito dopo aver impastato, ho diviso l'impasto in 4 parti, ho formato delle palline e le ho stese con uno spessore di 3 mm. Poi le ho cotte in padella antiaderente, già calda 6 minuti per lato. Si formeranno delle piccole bollicine e vedrete che la superficie si colorerà.

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