"> Panini con olive – Le Dolci Pagnotte
Privacy Policy
Panini con olive

Sono qui in Sardegna a trovare i miei e i miei bambini mi chiedono i paninetti, quelli buoni, da portare al mare…quelli che in Sardegna compriamo nel panificio sotto casa.
E allora ecco questa ricetta: semplice da realizzare e veloce perché in questo caso ho usato lievito di birra.
Voi potete usare anche il lievito madre, basta calcolare dei tempi di lievitazione più lunghi e sostituire i 6 gr di lievito di birra con 100 gr di lievito madre (liquido o solido). Se è estate vi consiglio di usarne solo 50 gr!

Print Recipe
Panini con olive
panini olive
Tempo di preparazione 5 ore
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
panini circa
Ingredienti
Tempo di preparazione 5 ore
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
panini circa
Ingredienti
panini olive
Istruzioni
  1. Per prima cosa ho fatto autolisi per circa 30 minuti impastando grossolanamente acqua e farina fino a far assorbire tutta l'acqua alla farina. Ho poi aggiunto il lievito e impastato fino a incordare e infine il sale. Ho poi aggiunto le olive verdi che avevo lavato, asciugato e tagliato finemente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  2. Ho poi trasferito l'impasto in una ciotola oleata fino al raddoppio. Ho poi spezzato l'impasto in pezzi da 100 gr (ma potete fare anche pezzature più piccole) e ho formato i filoncini ripiegando i bordi su se stessi e facendo lievitare nuovamente fino al raddoppio. Ho poi infornato in forno statico preriscaldato per circa 20 minuti (ma controllate sempre perché ogni forno è a se).

Leave a Reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*