Mia mamma ha sempre fatto questo dolce, fin da quando ero piccola. Quando ho sentito che Roberto Murgia faceva una diretta, l’ho chiamata e le ho detto di seguirla, volevo capire cosa ne pensasse!
La ricetta è praticamente identica, se non per 1 uovo in meno, perciò promossa a pieni voti. La mia mamma ama la pentola a pressione e lo cuoce in pentola, ma la cottura può essere fatta anche a bagno maria sui fornelli o a bagnomaria direttamente in forno.
Alcuni suggerimenti fondamentali:
1. non montate le uova con lo zucchero, devono essere semplicemente mescolate, non stiamo facendo un pan di spagna, né una torta;
2. è molto importante la cottura: l’acqua deve essere a 2/3 del contenitore dove abbiamo messo il composto, la cottura deve essere lenta, non dobbiamo avere fretta! Io l’ho cotto a 170 ° C per circa 50 minuti
3. quando preparate il caramello nella pentola antiaderente, non mescolatelo mai, piuttosto muovete la padella!
Timbada de latte
Ingredienti
Per sa timbada
- 90 gr Zucchero
- 5 Uova a temperatura ambiente
- 500 gr Latte intero
- 1 bacca di vaniglia potete sostituirlo con l'estratto di vaniglia
- 1 scorza di limone grattuggiata
- 1 scorza di limone a pezzi
Per il caramello
- 100 gr Zucchero
Istruzioni
- Per prima cosa ho sciolto il caramello in una pentola antiaderente, muovendo la padella senza mai mescolare! Una volta sciolto completamente l'ho trasferito nella stampo apposito e l'ho fatto colare anche nei bordi.
- Ho poi inserito la scorza di limone, grattugiata e a pezzi, e la vaniglia nel latte e l'ho scaldato sul fornello senza portarlo a bollore
- Ho poi mescolato le uova con lo zucchero (non dobbiamo montarle) e ho aggiunto il latte caldo e mescolato.
- Ho inserito il composto nello stampo e ho messo lo stampo dentro una pentola per cuocerlo a bagno maria. Ho perciò aggiunto acqua calda per 2/3 e messo in forno coperto da carta stagnola a una temperatura di 170°C per circa 50 minuti. E' pronto quando la superficie si muove un po' ma non troppo, quasi fosse un budino.
