Pane al mais e alla semola
Questo pane è da provare, rustico e adatto ad accompagnare in tavola le zuppe ora che arriva il fresco! La crosta rimane croccante e dentro morbido e saporito. Se non avete il lievito madre potete realizzarlo anche con lievito di birra.
Ingredienti
- 150 g Lievito madre
- 300 g Semola di grano duro rimacinata
- 300 g Farina di mais
- 300 g Acqua
- 50 g Olio extravergine d'oliva
- 10 g Sale
Istruzioni
- Sciogliete il lievito madre nell'acqua, aggiungete le farine e il sale. Per ultimo aggiungere l'olio fino a completo assorbimento. Formare un panetto compatto e liscio e riporlo a riposare per circa 2 h a una temperatura di 26° circa.
Trascorso il tempo di riposo, formare un filone e applicare dei tagli, spolverare con abbondante farina di mais.
Infornare a 220° per i primi 15 minuti, poi abbassare la temperatura a 180° per i successivi 35 minuti.
Note
- Se non avete lievito di birra, potete usare circa 9 gr di lievito di birra