Croissant con esubero di pasta madre
Sempre a proposito di esuberi di pasta madre, vi lascio un'altra ricetta semplice e abbastanza veloce da realizzare per dei croissant per la prima colazione.
Nel ricettario del gruppo "la pasta madre", potete trovare mille idee e spunti per realizzare tante ricette veloci e golose con gli esuberi!
Ingredienti
- 250 g esubero di lievito madre io ho usato quello liquido, se usate il solido dovete fare la conversione e usare 50 gr di farina in meno!
- 250 g Latte
- 650 g Farina 0
- 2 Tuorli
- 125 g Burro morbido
- 162 g Zucchero
- scorza d'arancia
Istruzioni
- Sciogliere la pasta madre nel latte e aggiungere gli altri ingredienti. Formare una palla morbida e liscia e lasciarla riposare per circa mezz'ora.
- Trascorso il tempo del riposo, stendere l'impasto a mo' di cerchio, tagliare tanti piccoli spicchi, versare al centro il ripieno (marmellata o nutella, possono anche restare semplici), far una piccola fessura alla base e arrotolare su se stesso.
- Ponete i cornetti appena formati a riposare coperti da pellicola fino a che non raddoppiano. Prima di infornare spennellate con il tuorlo d'uovo.
Infornate a 180°C per circa 15 minuti.
ciao cosa intendi per lievito liquido o solido?
Ciao Miriam, il lievito madre può essere liquido (idratato al 50%) o solido (idratato al 25%). Il lievito madre liquido viene chiamato licoli e possiamo avere gli esuberi sia quando rinfreschiamo quello solido che quello liquido!
Spero di esser stata esaustiva.
Buon pomeriggio
Fabiana
Ciao, si possono congelare? Crudi intendo
Ciao Giulia,
si si possono congelare, sempre meglio prima che lievitino. In questo modo lieviteranno tolti dal freezer. Mi raccomando, falli congelare separati l’uno dall’altro in modo che non si appiccichino.
Ciao! Fabiana
Sono curioso di provare
Prova Maurizio! Non sono sfogliati, ma sono delle ottime brioche per il mattino!!
Poi fammi sapere!!