Gli eventi passati sono stati densi e ricchi di soddisfazioni! Abbiamo fatto insieme un percorso che ha toccato diverse preparazioni, per lo più lievitati: dalla pizza al pane, dal panbrioche alla crostata e abbiamo approfondito alcune tecniche come la poolish, la biga e tanto altro ancora.
E’ bello stare tutti insieme e condividere la stessa passione!
Quasi come se fossimo tutti intorno a un tavolo e ci scambiassimo opinioni cucinando e impastando insieme!
Ho ascoltato i vostri pareri e i suggerimenti che mi avete dato compilando i questionari…ecco la mia proposta!
EVENTI A PAGAMENTO:
– max 20 persone
– faremo un impasto più impegnativo
– ci saranno parti di approfondimento teorico o ospiti legati al tema
Sabato 9 maggio: pane tedesco e approfondimento dedicato alla forza della farina e alle tipologie di grano. Evento su Zoom riservato a un max di 20 persone dietro il pagamento di un piccolo contributo.
Dove? su ZOOM
A che ora?
alle 10:00 per l’autolisi (chi ritiene la può fare da solo) vedi video!
alle 11:00 per l’impasto
alle h. 12:00 dare le pieghe (da soli) vedi video!
alle 14:30 per la forma
alle 19:45 con noi ci sarà Antonio di Miloniabio e ci parlerà del farro semintegrale che coltiva!
alle 20:00 per la cottura (chi ritiene può farla da solo)
COSA CI SERVE?
250 gr di farina di segale integrale
250 gr di farina tipo 0
10 gr di sale
100 gr di licoli o 150 gr di pasta madre solida (in questo caso le farine saranno 225 gr di segale e 225 gr di tipo 0) o 6 gr di lievito di birra fresco o 2,5 gr di lievito di birra secco
280 gr di acqua
80 gr di semini misti (zucca, papavero, girasole, sesamo, lino…) + altri per spolverare
EVENTI GRATUITI:
– eventi più semplici
– il collegamento dura meno
E’ un modo per continuare a stare insieme e condividere una passione!
Domenica 10 maggio: grissini con lievito di birra e semini.
Dove? su ZOOM
A che ora? alle 10:00 per l’impasto e alle 11:30 per la stesura e la cottura.
COSA CI SERVE?
100 gr di farina di segale integrale
250 gr di farina tipo 0
150 gr di farina integrale
Se trovate la farina per pane nero (es. quella della Spadoni) che contiene anche i semini va benissimo!
5 gr di sale
15 gr di lievito di birra fresco o 6 gr di lievito di birra secco
50 gr di olio evo
250 gr di acqua
1 cucchiaino di malto/miele
80 gr di semini misti (zucca, papavero, girasole, sesamo, lino…) + altri per spolverare
