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Evento pagnotta

Il prossimo evento faremo la pagnotta! con licoli o con lievito di birra.
Quando? venerdì 1 maggio e sabato 2 maggio!
Come? con ZOOM

INGREDIENTI:
– 500 gr farina di forza – W > 240 o proteine >12 se usate il lievito solido, allora userete 475 gr di farina!
– 330 gr acqua
– 50 gr di licoli (lievito madre liquido) o 75 gr di lievito madre solido o 1 gr di lievito di birra fresco
– 10 gr sale

COSA CI SERVE:
– ciotola per impastare e ciotola per il riposo dell’impasto
– cestino o ciotola e canovaccio per la lievitazione

PROGRAMMA DELL’EVENTO:
venerdì
h. 19:30 faremo l’autolisi insieme. Ci sarà una piccola, grande sorpresa: Antonella Scialdone, massima esperta di grani antichi, ci saluterà e ci parlerà di enkir, il cereale più antico mai ibridato dal gusto intenso. Seguirà l’impasto vero e proprio del pane!
h 20:30 faremo l’impasto

sabato
h. 8:00: formeremo il pane
h. 12:00: inforneremo e cuoceremo il pane

Clicca qui se vuoi stamparti gli ingredienti!

COSA E’ L’AUTOLISI E COME SI PREPARA

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  • by ledolcipagnotte 4 giorni ago
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