"> Crostata con mousse di fragole e cioccolato bianco – Le Dolci Pagnotte
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Crostata con mousse di fragole e cioccolato bianco
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Crostata con mousse di fragole e cioccolato bianco
Con l'Associazione di ginnastica artistica che frequenta mia figlia abbiamo organizzato un pic nic il 1 maggio per stare tutti insieme dopo una mattinata di allenamenti (si...si sono allenate anche il giorno della festa dei lavoratori!)… Siamo stati a Cernusco sul Naviglio, un paese non distante da Gessate che ha un bellissimo parco adatto per fare i pic nic e che costeggia la Martesana. Volevo portare una torta fresca e nuova...insomma, non la solita crostata. Mi ha dato l'ispirazione Lucake, il giovane pasticcere che ha mille idee tutte di dolci buonissimi! Io ho modificato la ricetta della frolla perché amo la pasta sablè che rimane più morbida e non si disfa in cottura.
crostata con mousse di fragole
Piatto crostate, Torte
Cucina Italian
Keyword Crostata, fragole
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 30 minuti circa
Tempo Passivo 1 ora per il riposo in frigo della frolla
Porzioni
tortiere da 24 cm
Ingredienti
Per la frolla
Per la mousse
Per la farcitura
Piatto crostate, Torte
Cucina Italian
Keyword Crostata, fragole
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 30 minuti circa
Tempo Passivo 1 ora per il riposo in frigo della frolla
Porzioni
tortiere da 24 cm
Ingredienti
Per la frolla
Per la mousse
Per la farcitura
crostata con mousse di fragole
Istruzioni
Per la frolla
  1. Per prima cosa sbriciolate il burro freddo di frigo con le farine fino a ottenere una sorta di "polvere" (io uso la planetaria e la foglia). Ora aggiungete lo zucchero continuando con la foglia, poi il pizzico di sale, gli aromi e infine le uova. Ponete il panetto a reffreddare in frigo per almeno 1 ora. Trascorso il tempo, stendete panetto in modo uniforme e foderate la teglia (meglio se con il fondo amovibile). Buccherellate il fondo con i lembi di una forchetta e ricoprite di carta forno e di fagioli sopratutto verso i bordi per tenereli alti durante la cottura.
    crostata con mousse di fragole
  2. Ora accendete il forno a 180° C per circa 30 minuti, ma togliete i fagioli e la carta forno dopo i primi 15. Ponete la crostata a raffreddare.
    crostata con mousse di fragole
Per la mousse
  1. In un pentolino ponete le fragole con lo zucchero fino a che non diventano morbide per poi frullarle nel minipimer.
    crostata mousse di fragole
  2. Setacciate poi le fragole per trattenere i semini, il peso deve essere di 250 gr, se è leggermente meno aggiungete acqua fino a raggiungere il peso. Nel frattempo ponete a bagno la colla di pesce in acqua fredda, poi strizzatela e scioglietela in metà mousse che avrete scaldato leggermente. Montate la panna e incorporatela delicatamente alla mousse con movimenti leggeri dal basso verso l'alto.
    crostata mousse di fragole
Per la farcitura
  1. Sciogliete il cioccolato bianco al microonde e spalmatelo con un pennello sopra la base della frolla fredda. Sopra spalmate la mousse di fragole e decorate a piacere con fragole e foglioline di menta o come più vi aggrada! Buona merenda!
    crostata mousse di fragole

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