"> Pane con farina di canapa – Le Dolci Pagnotte
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Pane con farina di canapa

Vi ho già parlato di Alessandro di Agrobass – Sardinia Farm che ho conosciuto su IG e dei suoi campi nel campidano!
Ecco, oltre al frumento, lui coltiva anche la canapa e mi ha regalato la farina di canapa per sperimentare un po’.
Da questo esperimento, è nato questo pane.
La percentuale di farina di canapa è bassa, solo il 5%, perché altrimenti il gusto sarebbe troppo forte e intenso.
Il risultato è un pane dal gusto deciso che a me ricorda il sapore dei semi di papavero!

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Pane con farina di canapa
Piatto Lievitati, Pane
Tempo di cottura 50 minuti
Porzioni
pagnotta di circa 900 gr
Ingredienti
Piatto Lievitati, Pane
Tempo di cottura 50 minuti
Porzioni
pagnotta di circa 900 gr
Ingredienti
Istruzioni
  1. Come sempre ho fatto autolisi con tutta la farina e tutta l'acqua per circa 1 ora. Ho poi aggiunto il licoli e ho impastato fino a incordare (se usate la planetaria, l'impasto sarà incordato quando si stacca dal fondo e si aggrappa letteralmente al gancio). Infine ho aggiunto il sale e ho incordato nuovamente. Ho poi messo l'impasto a riposare in un contenitore oleato fino al raddoppio. Al raddoppio l'ho formato e l'ho messo a riposare in un cestino del pane, aspettando sempre il raddoppio, ma questa volta in frigo. Al raddoppio ho rovesciato l'impasto, coperto con farina e fatto i tagli. Cottura in pentola di ghisa in forno statico preriscaldato a 200°C per 30 minuti con coperchio e per i successivi 20 minuti senza coperchio.

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