"> Pane con olive – Le Dolci Pagnotte
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Pane con olive

Lara, del gruppo Facebook “Pane, amore e fantasia” mi ha insegnato questo pane morbido e dal gusto super. Fondamentale è lavare sempre le olive, e asciugarle, eliminando il salato della salamoia.
Il pane rimane morbido e dura a lungo. Ideale per accompagnare stuzzichini salati e per l’aperitivo.

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Pane con olive
Piatto Pane
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
Porzioni
pagnotta di circa 900 gr
Ingredienti
Piatto Pane
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
Porzioni
pagnotta di circa 900 gr
Ingredienti
Istruzioni
  1. Per prima cosa ho fatto autolisi con tutta l'acqua e la farina e ho lasciato riposare per 1 ora.
  2. Poi ho aggiunto il lievito e impastato per circa 10 minuti e il sale e continuato a impastare fino a formare la maglia glutinica.
  3. Infine ho aggiunto le olive (lavate e tagliate a pezzetti) e continuato a impastare cercando di farle assorbire all'impasto. Tale operazione ha richiesto circa 10 minuti.
  4. Ho messo l'impasto a raddoppiare in una ciotola oleata fino al raddoppio, facendo 1 giro di pieghe in ciotola per 2 volte a distanza di 1 ora.
  5. Una volta raddoppiato, ho formato dato la forma all'impasto e l'ho messo a lievitare nel cestino da lievitazione fino al raddoppio. Ho fatto fare la seconda lievitazione in frigo.
  6. Una volta raddoppiato ho fatto i tagli e ho infornato direttamente dal frigo. Ho cotto in pentola, cottura frigo forno a 200°C statico con coperchio per 30 minuti.
  7. Dopo 30 minuti ho tolto il coperchio e proseguito la cottura per altri 20 minuti.

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