"> Pane di zucca – Le Dolci Pagnotte
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Pane di zucca
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Pane con la zucca
Qui il dilemma...che zucca uso? come la cuocio? Ecco, non ho il sapere formato tascabile, ma posso dirvi cosa ho fatto io... Ho scelto una zucca delicatamente, una varietà di zucca di grandezza media, dalla forma rotonda e un po' schiacciata che rimane polposa e dolce e ho scelto di bollirla. L'alternativa è cuocerla al forno, senza tagliarla per circa 15 minuti e di eliminare la buccia e i semi usando solo la polpa, ovviamente. Allora vi raccontavo che io ho scelto di bollirla e ho chiaramente diminuito la quantità di acqua da aggiungere all'impasto. Così ho ottenuto un pane che rimane morbido a lungo, dal sapore dolce ma non troppo intenso!
Piatto Pane
Cucina Italian
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
Porzioni
pagnotta
Ingredienti
Piatto Pane
Cucina Italian
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
Porzioni
pagnotta
Ingredienti
Istruzioni
  1. Per prima cosa ho bollito la zucca in acqua e l'ho lasciata scolare per bene.
  2. Ho fatto autolisi con la zucca, la farina e l'acqua per circa 30 minuti. Poi ho aggiunto il lievito madre e ho impastato fino a fare incordare e infine il sale e ho incordato nuovamente. Ho lasciato puntare per circa 30 minuti e ho poi fatto le pieghe in ciotola. Ho fatto raddoppiare l'impasto in massa a temperatura ambiente.
  3. Una volta che l'impasto è raddoppiato, ho dato la preformare all'impasto.
  4. Poi ho formato con il filo da cucina: ho unito 6 fili in un'unica estremità e ho capovolto l'impasto sopra. Poi ho unito le estremità tendendo il filo ma non troppo. Una volta raddoppiato in forma, l'ho cotto in forno preriscaldato statico a 200 ° C in pentola.
  5. Dopo 20 minuti ho tolto il coperchio. Questo è il risultato! Ho proseguito la cottura per altri 30 minuti senza coperchio e ho sfornato.

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