Il prossimo evento faremo la pizza! Pizza in pala con biga.
Quando? sabato 25 aprile!
Come? con ZOOM
Ho imparato questa ricetta a uno dei corsi di panificazione cui ho partecipato e, devo dire, è una delle mie preferite.
Sarà bello farla tutti insieme e avere la cena pronta!
INGREDIENTI:
Per la biga:
– 500 gr farina di forza – W 330 o proteine >14
– 225 gr acqua
– 5 gr di lievito di birra fresco o 2 gr di lievito secco
Per l’impasto:
– 1 cucchiaino di malto d’orzo liquido o 5 gr di quello in polvere o un cucchiaino di miele
– 10 gr sale
– 10 gr olio evo
– 150 gr di acqua
Farcitura:
– condimento a piacere
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COSA CI SERVE:
– ciotola per impastare e ciotola per il riposo dell’impasto
– semola o semola rimacinata di grano duro (serve per stendere la pizza)
– teglia in cui mettere la semola per la stesura
– leccarda del forno per la cottura
PROGRAMMA DELL’EVENTO:
venerdì h. 20:00: realizzeremo la biga
sabato
h. 14:00: faremo l’impasto
h. 16:00: spezzeremo l’impasto
h. 19:00 inforneremo la pizza
COS’E’ LA BIGA E COME SI PREPARA?
